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CHI SIAMO

Dal 1986, Al Foghèr è un punto di riferimento in terra d'Arezzo per la creazione e la realizzazione della buona pizza.

 

Pizza classica, pizza contemporanea o pizza dessert: ogni piatto nasce dalla perfetta combinazione tra innovazione, ingredienti di prima qualità e studio di nuovi sapori, il tutto adagiato su una base sapientemente lavorata e digeribile, in linea con la crescente richiesta di una dieta sana ed equilibrata.

Al Foghèr, fin dalla nascita, ha rivolto le sue attenzioni al benessere del consumatore, privilegiando la scelta delle migliori farine e la selezione di ingredienti di prima qualità, di stagione e del territorio.

 

La passione e la professionalità della famiglia Pancini hanno permesso di valorizzare i singoli sapori attraverso un perfetto connubio tra impasti e farciture, trasformando le pizze in piatti di alta cucina capaci di regalare emozioni e di trasformare ogni cena in un'esperienza indimenticabile. Questo processo richiede cura e dedizione verso tutte le fasi della lavorazione, rendendo così naturale e necessario il passaggio verso il solo-pizza ad Arezzo che caratterizza la nostra attuale identità.

FARINE

Una pizza buona, sana, equilibrata ed estremamente digeribile parte dalle basi: anni di esperienza ci hanno permesso di arrivare ad una sapiente lavorazione degli impasti dove i processi di maturazione e di lievitazione avvengono con molta lentezza, fino a quarantotto ore.
 
Tutto questo è reso possibile dall'utilizzo delle migliori farine della linea "Petra" del Molino Quaglia che è macinata a pietra con le più sofisticate tecnologie per la pulizia e la salute di ogni chicco.
Tra le farine delle nostre pizze rientra anche la Tuttograno Integrale che, utilizzando ogni parte del chicco di grano, mantiene il sapore originale e le caratteristiche nutritive degli stessi chicchi. L'attenzione e la cura nella lavorazione delle farine è confermata dal conferimento del "Petra Selected Partner", un riconoscimento che ci consacra tra le migliori pizzerie italiane che con la loro attività riescono a far vivere esperienze di benessere attraverso una piena valorizzazione di impasti e farciture.
Renato Pancini pizzera Al Foghèr Arezzo

"Non si viene in una pizzeria solo per nutrirci, ma per trovare convivialità, benessere ed emozioni. Davanti ad un disco di pasta ci sentiamo come un pittore davanti ad una tela: pronti a creare un'opera d'arte unica e non replicabile"

RENATO PANCINI

Al Foghèr nasce dalla passione di Renato Pancini che, ad appena ventiquattro anni, inaugura il locale con l'ambizione di regalare momenti di gusto e benessere. Il desiderio di ricercare nuovi sapori e di trovare la perfezione negli impasti ha spinto Renato ad investire su un processo di formazione costante, culminato con l'esperienza della Scuola Italiana Pizzaioli di Caorle (Ve) dove ha appreso tutti i segreti per ideare e preparare una buona pizza.
 
Il suo spirito innovativo e creativo è emerso anche nelle numerose partecipazioni ai Campionati Mondiali della Pizza dove ogni volta ha presentato un piatto nuovo, collezionando complimenti e riconoscimenti dai massimi esperti del settore. Questo impegno non è isolato al solo Al Foghèr ma ha coinvolto anche altri colleghi, con un confronto e una
collaborazione che hanno trovato il loro apice nella nascita dell'associazione Pizzerie Aretine di Confcommercio, di cui Renato è fondatore e presidente.
 
Tale passione e professionalità si è estesa anche al resto della famiglia, tramandandosi dal padre ai figli che fin dalla nascita hanno avuto le mani infarinate e hanno appreso i trucchi del mestiere. Riccardo ha completato il ciclo di studi presso l'Università della Pizza di Vighizzolo d'Este (Pd) e ha assunto la responsabilità degli impasti del locale, mentre Federica si occupa dei rapporti con i clienti e dell'organizzazione della sala: l'attuale identità di Al Foghèr basata sul solo-pizza è frutto anche di questo incontro e di questo rinnovamento intergenerazionale.

CRONOLOGIA

1995-2010

1986

2011

1989

2016

2014

2017

V

Pizzeria Al Foghèr

Ponte alla Chiassa, 78

52100 Arezzo

P.Iva P3 srl: 02271640514

Tel. +39 0575 362577

info@pizzeriaalfogher.com